Recettes

• 1 poulet entier d’environ 1,4 Kg
• 2 c à soupe d’huile d’olive ou 25 gr de beurre fondu
• Sel et poivre

• 1,2 kg de carottes de couleur rouge, jaunes et oranges avec fanes
• 50gr de beurre
• 50gr de sucre
• 40 cl d’eau
• Sel et poivre

1. Préchauffer le four à 200°.
2. Mettre le poulet dans un plat à rôtir pas trop grand afin de récupérer le jus de cuisson.
3. L’arroser d’huile d’olive ou de beurre fondu.
4. Faire chauffer 55 minutes en commençant par un côté, puis l’autre au bout de 15 minutes et enfin sur le dos en arrosant régulièrement.
5. Pendant ce temps laver et éplucher les carottes, couper les fanes en gardant un bon centimètre de queue verte et tailler les pointes en biseaux.
6. Les faire cuire dans une grande poêle à feu moyen et à couvert avec le sucre, le beurre et l’eau pendant 20 minutes, les retourner et cuire encore 15 minutes.
7. Laisser encore réduire à découvert jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus, assaisonner.
8. Faire cuire jusqu’à ce que les carottes soient caramélisées en les tournant souvent, ce qui prend au moins 15 minutes supplémentaires.
9. Sortir le poulet et l’assaisonner, dresser avec les légumes.
10. Déglacer la poêle avec 5 cl d’eau en la remuant rapidement, versez sur les carottes.

Astuce: pour vérifier la cuisson de votre poulet piquer à l’articulation. Si le jus qui sort est clair votre volaille est cuite, si c’est rosé alors poursuivre un peu la cuisson.

• 4 filets de poulets
• 1/2 bûche de chèvre demi sec
• 30 gr de basilic
• 150 gr de tomates confites
• 1c à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

• 500gr de Risetti
• 1 courgette
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• quelques feuilles de basilic
• 1/2 c à café de 4 épices
• Sel et poivre

1. Réaliser une farce en mélangeant des dés de chèvre avec les tomates confites et quelques feuilles de basilic.
2. Badigeonner vos filets d’huile d’olive et assaisonner.
3. Étaler chaque filet de poulet ( au besoin émincer en ouvrant au 2/3 avec un couteau) sur une feuille de film alimentaire résistant à la chaleur puis étaler votre farce dans le sens de la largeur en commençant à 1/3 du bord pour faciliter l’enroulement.
4. Rouler fermement le tout dans le film pour obtenir des ballotins hermétiques faire des noeuds à chaque extrémité.
5. Mettre à cuire pendant 15 minutes dans l’eau bouillante.
6. Sortir de l’eau et réserver 10 bonnes minutes pour faciliter le découpage sans risque de brûlure.

1. Rincer votre courgette et couper la en petits dés.
2. La faire revenir dans une petite poêle avec l’huile à feu moyen pendant 8 à 10 minutes.
3. Assaisonner avec les 4 épices, saler et poivrer.
4. Faire cuire le risetti ® pendant 3 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Egoutter.
5. Procéder au dressage des assiettes en découpant les filets en rondelles disposées au centre de l’assiette.
6. Dresser vos légumes à l’emporte-pièce et ajouter quelques feuilles de basilic.

Astuce: Pour une touche finale ajouter un trait et des gouttes de sauce de type aigre douce ou ketchup.

• 1 barquette d’aiguillettes de poulet
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 gousse d’ail
• 10 gr de gingembre râpé
• ½ poivron rouge
• 2 carottes
• 150 gr de pois gourmands
• 300 gr de nouilles chinoises
• 40 gr de champignons noirs (déshydratés)
• 30 gr d’amandes effilées
• 30 Graines de sésame noir
• 1 petit bouquet de coriandre
• Sel et poivre du moulin

1. Eplucher et écraser la gousse d’ail.
2. Faire cuire les nouilles selon les indications données sur le paquet (en général pas plus de 5 minutes dans l’eau bouillante avec un peu d’huile pour qu’elles ne collent pas). Egoutter et réserver. Rincer et émincer finement la moitié de poivron.
3. Eplucher et tailler des lanières de carotte à l’aide d’un économe.
4. Dans l’eau bouillante salée faire blanchir les pois gourmands pendant 5 minutes puis les plonger dans l’eau froide.
5. En faire autant avec les lanières de carottes, bien égoutter le tout.
6. Réhydrater les champignons dans de l’eau tiédie pour 5 minutes et égoutter.
7. Dans un wok ou une sauteuse commencer à faire revenir l’ail et les aiguillettes de poulet dans un filet d’huile d’olive.
8. Retourner les afin qu’elle soient saisies et bien dorée de tous les côtés pendant 10 minutes.
9. Saler, parsemer de graines de sésame et réserver au chaud.
10. Dans le même wok faire suer le poivron avec une cuillère à soupe d’huile, ajouter les nouilles et tous les légumes.
11. Mélanger et cuire 4 à 5 min. Ajouter ensuite le gingembre râpé et déglacer avec la sauce soja.
12. Finir la cuisson en ajoutant les aiguillettes, parsemer d’amandes effilées et de coriandre ciselée.
13. C’est prêt, servir aussitôt.

Astuce: Vous pouvez ajouter des pousses de soja et pour une version plus sucrée, des dés d’ananas et du miel pour déglacer votre préparation.